يولد المعمول بالجوز الشامي، تحفةٌ من تراث الشرق، تحمل في طيّاتها عبق البيوت العتيقة ورائحة الأعياد، وتُقدَّم بكل فخر كرمزٍ للكرم والرقي.
يُصنع هذا المعمول من عجينة السمن العربي النقي، تعجن بدقة وتُنكّه بماء الزهر والورد، لتكون هشة، ناعمة، تذوب كالحلم على أطراف اللسان. في قلبها تختبئ حشوة الجوز الفاخرة، الممزوجة برشة من السكر ولمسة من القرفة، فتمنحك نكهة دافئة متوازنة، تنبض بالروح الشامية.
تُشكَّل القطع يدويًا في قوالب مزخرفة، كأنها نقوش من التاريخ، وتُخبز حتى تكتسي بلونٍ ذهبيٍّ خفيف، يحاكي دفء شمس الصباح. تُقدَّم غالبًا برفقة القهوة العربية أو الشاي بالنعناع، لتكون لحظة التذوّق طقسًا من طقوس المتعة الراقية.
